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《红楼梦》里茶飘香

2022-10-21 13:45:54   来源:养生之道网  阅读量:8197   

据著名红学家周汝昌研究考证,《红楼梦》一书中写到茶道的多达279处,吟咏茶道的诗词诗联有23处有红学爱好者曾统计,《红楼梦》中言说茶的地方有400多处,茶和与茶相关的字词出现频率高达1520余次,这在中国文学史的其他经典作品中是极为罕见的

茶是中华民族的举国之饮,其肇始于神农氏,闻名于鲁周公,兴盛于唐朝,昌达于宋代,千百年来,茶不仅具有健脾益肾的实用价值,更具有清静恬澹的人文效能中国茶文化糅合了中国儒释道诸派思想,自标一格,独成一体,是中国传统文化中的一朵芬芳而清纯的奇葩《红楼梦》中多处写到茶的现实功效和应用价值,笔者将其综合归纳为三类:一类是用来解渴清口的,如在第51回中宝玉说:要吃茶麝香忙起来,向暖壶中倒了半碗茶,递给宝玉吃了,自己也漱了漱,吃了半碗第二类是用来招待宾客的,如在第26回中贾芸到怡红院来向宝玉请安,袭人端了茶来与他,贾芸便忙站起来笑道:我来到叔叔这里,又不是客,让我自己倒罢第三类是用来健胃消食的,如在第63回中宝玉说道:今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子林之孝即向袭人等说:该沏些个普洱茶吃古人云:茶中自有人心在,一杯茶里见人情曹雪芹在《红楼梦》中以茶道服膺艺术,将艺术融于茶道,引导人们品茗茶中之味,体会艺术之趣,这不能不说是曹雪芹较之其他作家的高明与伟大之处《红楼梦》满纸茶香,甚至无酒有茶,以茶代酒,这除了与当时整个社会风气和贾府上下生活习惯,个人喜好等原因紧密相关外,更重要的是茶本身具有各种特殊功效

我国历代茶人富有创造地种植和开发了各种各样的茶类,加之茶区分布广泛,茶树品种繁杂多样,种茶工艺鼎新革故,久之形成了丰富多彩的茶类《红楼梦》中写到名目各异的茶叶种类,有六安茶,虎丘茶,天池茶,阳羡茶,龙井茶,天目茶,老君眉,暹罗茶,普洱茶等,可谓是一份大清朝的贡茶录这些茶在封建社会都是进贡朝廷的御品,如果按照当今的红茶,花茶,绿茶三大类进行划分,《红楼梦》中所写的茶绝大部分不是绿茶,而应是红茶和花茶,这与故事发生地域的气候特点——北方冬季寒冷,夏季炎热密不可分,因而作品中的人物大都不喜喝绿茶,而更愿饮红茶与花茶《红楼梦》中这种钟鸣鼎食,诗礼簪缨之家的茶文化,有力地印证了当年曹雪芹对茶的浓厚兴趣与特殊偏好

茶具是茶道的载体《红楼梦》一书中多处描绘了各种精致精巧精美的南北茶具,有茶壶,茶盘,茶碟,茶碗,茶盅,茶杯,茶匙,茶筅,茶盂,茶格和茶吊子等,不一而足,美不胜收在不同章节中分别写到妙玉日常用的是绿玉斗,宝玉用的是九曲十节蟠扎整雕竹根大盏,黛玉,宝钗用的则是古玩点犀茶具这些茶具凝聚着深彻的文化底蕴,凝结着浩茫的历史烟云,用这些茶盏杯具饮茶,稍稍一呷一品,无疑会呷出一个旷世清幽,品出一种远古芬芳

水为茶之母,水在茶道中是不可或缺的基本元素,相对于茶道而言,雨为蒸馏水,雪为结晶水,而含香梅花上的雪水则是沏茶极品,茶圣陆羽在《茶经》中将煮茶用的水分为三等:其水,用山水上,江水中,井水下,他对水的要求首先是远市井,少污染,重活水,恶死水《红楼梦》在第41回中也详述烹茶须用好水,正如妙玉所言:这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪,共得那一鬼脸青的化瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开瓮在第23回中又写下了:去喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹的著名诗句,可见曹雪芹对饮茶用水也是颇有感悟与心得的

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